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프로피온산의 화학적 성질
프로피온산은 전형적인 카르복실산으로서 산의 일반적인 성질을 나타냅니다. 염기와 중화 반응을 일으켜 프로피온산나트륨, 프로피온산칼슘과 같은 프로피온산염을 생성합니다. 프로피온산의 pKa 값은 4.88로, 중성에 가까운 조건에서 주로 분자 형태로 존재하며, 이는 항균 활성에 중요한 역할을 합니다. 또한, 프로피온산은 에스테르화 반응을 통해 과일 향을 지닌 프로피온산 에스테르를 생성할 수 있으며, 이는 향료 산업에서 널리 사용됩니다.