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프로피온산의 안전성 및 대사 특성
프로피온산은 사람과 동물의 체내에서 정상적으로 생성되는 중간 대사산물로, 트리카르복실산 회로에 참여하여 최종적으로 이산화탄소와 물로 분해됩니다. 따라서 적정량 내에서 사용하면 안전한 것으로 간주됩니다. 예를 들어, 사료에 프로피온산칼슘을 0.2~0.4% 첨가하면 곰팡이 발생을 효과적으로 억제하면서 동물 체내에 유해한 잔류물을 남기지 않습니다. 이러한 대사적 특성이 바로 프로피온산칼슘이 식품 및 사료 첨가제로 널리 사용되는 주요 이유입니다.